Ăn kiêng và dinh dưỡng Góp ý (0)
Số lần xem: 2448
Ăn kiêng và dinh dưỡng
Thế kỷ XXI và sự “hồi xuân” của thuốc từ thiên nhiên
Bước vào thế kỷ XXI, nhiều nhà khoa học đang bình tâm suy xét lại chiến lược phát minh thuốc mới mà họ đã theo đuổi hàng chục năm nay và đang nhận thức lại vai trò, vị trí của cây cỏ nói riêng và các sản phẩm tự nhiên nói chung trong việc cung cấp cho nhân loại những vũ khí để chống lại bệnh tật, nâng cao sức khỏe loài người.
Thực phẩm chức năng: Giải pháp cho vấn đề dinh dưỡng ở nước ta
Theo dự báo của các nhà dinh dưỡng học thế giới, thức ăn cho con người của thế kỷ 21 sẽ là thực phẩm chức năng (TPCN). Còn tại Việt Nam, hiện nay việc nghiên cứu, sản xuất và tiêu dùng TPCN là vấn đề đang thu hút được sự quan tâm của các nhà dinh dưỡng trong nước.
Dinh dưỡng tăng cường miễn dịch ở trẻ nhỏ
Theo các chuyên gia y tế, trẻ nhỏ dễ bị tổn thương, hay bị bệnh là do hệ miễn dịch của cơ thể trẻ chưa hoàn thiện. Vi khuẩn đường ruột đóng vai trò quyết định trong việc thiết lập và duy trì chức năng miễn dịch của cơ thể. Prebiotics là những dưỡng chất có sẵn trong sữa mẹ rất cần thiết để các vi khuẩn chí (vi khuẩn có ích) trong ống tiêu hóa phát triển. Với tỷ lệ và vị trí thích hợp, những vi khuẩn này thực hiện chức năng bảo vệ cơ thể.
Bạn đã biết chọn thực phẩm đồ hộp?
Thực phẩm đồ hộp là thực phẩm đã được chế biến và đóng hộp, thường ở các dạng lỏng, đặc sệt hoặc hỗn hợp lỏng và cái. Khi chọn đồ hộp, trước tiên phải quan sát hình dáng hộp, nếu hộp bị phồng ta phải xác định xem đồ hộp bị phồng là “phồng cơ” hay “phồng vi sinh” bằng cách ấn nhẹ vào chỗ phồng. Nếu chỗ phồng xẹp xuống nhưng khi ta buông tay ra mà chỗ phồng không phồng lại thì đó là “phồng cơ”. Còn nếu ta ấn mạnh chỗ phồng mà chỗ đó vẫn không xẹp hoặc bị xẹp nhưng khi ta bỏ tay ra chỗ phồng lại phồng lại như cũ thì đó là “phồng vi sinh”. Đồ hộp bị “phồng cơ” vẫn sử dụng được, còn “phồng vi sinh” thì phải kiên quyết bỏ đi. Đồ hộp có chất lượng tốt khi gõ vào có tiếng kêu đanh. Nếu hộp phình ra, hai nắp phồng lên, gõ vào phát ra tiếng kêu bịch bịch thì chứng tỏ hộp đó đã bị hỏng. Còn nếu không xác định được hoặc nghi ngờ thì tốt nhất không nên mua. Khi mở hộp, nếu thấy lớp vecni không còn nguyên vẹn, hoen ố, thôi mùi vị tanh của kim loại, có mùi khó chịu của H2S hoặc NH3, không có mùi vị thơm ngon đặc trưng của từng loại thực phẩm thì không nên sử dụng. Thực phẩm đồ hộp để tồn trữ lâu ngày khi sử dụng nên nhúng hộp vào trong chậu nước, tốt nhất là nước 70-80oC, rồi lấy tay đè xuống xem có bọt khí nổi lên không? Hoặc cho vào nước đun sôi nếu đồ hộp còn tốt, 2 nắp sẽ phồng lên. Nếu không thì có nghĩa là thực phẩm trong hộp đã bị hư hỏng.
3.000 đồng 'viên ngọt' nấu được 30 nồi hủ tiếu
Chỉ cần bỏ ra 3.000 đồng, người bán hủ tiếu có thể mua được khoảng 70 viên "bột đường ngọt", đủ để nấu 20 nồi nước hủ tiếu. Loại gia vị này không có nguồn gốc rõ ràng và ẩn chứa nhiều tai họa. “Chỉ cần 2 viên 'bột đường ngọt', bảo đảm nồi nước dùng hủ tiếu sẽ ngọt như nước xương hầm”. Đó là lời quảng cáo này của các chủ sạp bán gia vị tại các chợ ở TP HCM.
Bổ sung vi chất cho trẻ
Trong các loại thức ăn hằng ngày cũng có đầy đủ các vi chất dinh dưỡng này, nhưng trong một số trường hợp do trẻ biếng ăn hoặc rối loạn hấp thu thì có thể bị thiếu các vitamin và muối khoáng.
Cà rốt - Carotenoid
Cà rốt đã được biết đến từ trước Công nguyên, nó thích hợp với điều kiện trồng ở xứ lạnh. Cà rốt có khá nhiều chủng loại do củ có màu sắc khác nhau: trắng, cam, vàng, đỏ. Trong củ cà rốt có protein, lipid, carbonhydrat, một số vitamin B, C, E, đặc biệt là tiền vitamin A; có 15 axit amin trong đó có 9 loại thiết yếu mà cơ thể người không tự sản xuất được; giàu muối khoáng: Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Cu... Quan trọng nhất là các carotenoid có trong củ cà rốt. Carotenoid là những sắc tố thực vật, có trong cây cối, trong tảo, trong nấm... Các chất này tạo nên màu sắc của sản phẩm như caroten dạng alpha và beta tạo màu đỏ trong cà rốt, gấc; lycopen: sắc tố của cà chua, dưa đỏ; lutein đem lại màu vàng cho cam, đào... Củ cà rốt cũng tùy theo sắc màu mà có hàm lượng và thành phần carotenoid khác nhau.
Người ăn nhiều hành tỏi ít bị ung thư
Tỷ lệ mắc ung thư thực quản, tử cung và vòm họng ở những người cao tuổi có thói quen ăn hành thường xuyên thấp hơn nhiều so với mức trung bình của xã hội, Viện Nghiên cứu dược lý Mario Negri (Italy) khẳng định.
Cao xương ngựa - thuốc mạnh gân xương
Xương ngựa nấu thành cao có tác dụng chữa suy nhược ở người ốm dậy, người già, đau nhức gân xương, kinh nguyệt không đều, sản phụ, trẻ em còi xương, biếng ăn... Ngày xưa, chỉ vua chúa mới được dùng loại cao này.
Các bài viết khác...
9 / 10
