Cách sử dụng rau quả an toàn
Lựa chọn: Không nên mua các loại rau quả trái vụ vì khi trái vụ do thời tiết không thuận lợi nên sâu bọ phát triển nhiều, rau quả cằn cỗi, người trồng rau, quả phải sử dụng nhiều loại HCBVTV, thuốc kích thích tăng trưởng. Không nên chọn mua những mớ rau quá non, mỡ màng; các loại hoa quả to và bóng bảy so với bình thường vì với những loại rau quả này người trồng phải dùng không ít nhiều HCBVTV, thuốc kích thích tăng trưởng. Nên chọn rau quả còn nguyên lành, không dập nát hoặc có vết nứt, thủng.
Rửa sạch: Muốn loại trừ tồn dư của HCBVTV cách tốt nhất là rửa trôi: rửa dưới vòi nước sạch nhiều lần. Bằng cách rửa 2 lần dưới vòi nước chảy và 2 lần trong chậu nhiều nước. Làm như thế từ 40 - 90% tồn dư HCBVTV trên rau cải đã mất đi. Đặc tính của HCBVTV gốc lân hữu cơ là tan nhiều trong nước. Vì vậy, bằng cách ngâm và rửa trôi, chúng ta hoàn toàn có thể loại bỏ được tồn dư của chúng lên bề mặt lá rau. Đối với các loại đậu quả việc ngâm, rửa trôi trước khi nấu đạt hiệu quả khá cao. Đối với quả chín, động tác rửa trước khi bóc vỏ đơn giản nhưng có tác dụng tốt loại trừ tồn dư HCBVTV.
Dùng nước sạch để rửa rau quả: Nước dùng để rửa rau quả phải bảo đảm là nước sạch, không nhiễm bẩn (nhiễm hóa chất, kim loại nặng hay vi khuẩn).
Khi xào nấu: Các HCBVTV gốc lân hữu cơ dễ bị phân hủy khi ở nhiệt độ cao. Vì vậy khi xào nấu nên mở vung để chúng bay hơi là biện pháp hiệu quả loại trừ HCBVTV.
Cảnh giác khi thấy có hiện tượng nghi ngờ: Khi thấy có bất cứ hiện tượng bất thường nào đối với các thực phẩm nói chung và rau quả nói riêng: có mùi vị lạ, màu sắc khác thường, thực phẩm mua cùng một chỗ mà đã có người ăn bị ngộ độc... cần dừng lại ngay, không ăn tiếp.
Bác sĩ Phạm Huy
Đăng ký nhận feed của phản hồi này
- 15/03/2010 00:51 - Chế biến và bảo quản các loại dưa chua
- 13/03/2010 12:58 - 4 món ăn ngon thường ngày
- 28/02/2010 22:56 - Sai lầm khi chế biến rau xanh
- 28/02/2010 22:37 - Sai lầm cần tránh khi chế biến thức ăn
- 03/11/2009 14:42 - Lưu ý đặc biệt các bệnh giao mùa
- 19/09/2009 13:16 - Thực phẩm giàu chất béo khiến não trì trệ
- 26/08/2009 09:51 - Thị trường nấm linh chi huyền thoại và sự thật
- 26/08/2009 08:42 - "Vạch mặt" thực phẩm hàn the ngay từ cổng chợ
- 25/08/2009 13:39 - Phân biệt thật - giả một số dược liệu quý
- 25/08/2009 13:13 - Rửa rau thế nào để loại được ký sinh trùng?
